CES消费电子展创始于1967年，每年一月在世界著名赌城——拉斯维加斯举办，是世界上最大、影响最为广泛的消费类电子技术年展，也是全球最大的消费技术产业盛会。该展览会专业性强，贸易效果好，在世界上享有相当高的知名度。历年的CES展会云集了当前最优秀的传统消费类电子厂商和IT核心厂商，他们带去了最先进的技术理念和产品，吸引了众多的高新技术设备爱好者、使用者及业界观众。
　　
　　数位视听产品、家庭影院、家庭娱乐产品、卫星系统、计算机及数据存储、电子游戏、家庭网络系统、 MP3 技术、互联网广播、芯片技术和电子商务、汽车保安、汽车导航、数字收音机、车载视听设备、各种扬声器、多媒体音箱、电话设备、无线通信、电源及电池、电光源及灯具、电子礼品、电子钟表、家庭办公室技术、医疗保健产品等消费类电子产品用各种电子元器件。
　
　　第一届CES大会于1967年6月在纽约举办。这次大会总共只有14个参展厂商，包括了LG、摩托罗拉和飞利浦等，总展览面积达到了10万平方英尺。CES大会是芝加哥音乐展的衍生品，不过它现在已经成为了世界上规模最大的消费性电子产品展览。

　　同去年一样，1969年的CES也在NYC宾馆中举办。这一年，松下1.5英寸屏幕的电视大出风头。这款产品重量只有2磅，用户戴上FM立体声耳机之后，看起来非常像是“火星人”(《纽约时报》的评论)。
　　1969年的CES被收音机和电视统治。FTC的主席发言表示，他们很关心这一产业，但觉得该产业在控制同消费者之间“不公正和欺诈”贸易的方面做得不够。

　　1971年的CES搬到了芝加哥举办，这一改变一直持续到1977年。这一年的CES上，索尼的U-Matic录像机横空出世，并于1971年早期正式开始发售。　1971年最具影响力的展品就是音响设备，包括了8轨盒式录音带和黑胶唱片等。耳机也引人注目，因为它们在尺寸和价格方面都进行了优化，平均每一幅售价50美元左右(折合到今天来看大约是150美元，以今天的标准来看仍然很贵)。今年，参展厂商超过了275家。

　　到1972年，CES的观众人数接近了40万人，比第一年几乎翻了一倍。与此同时，300家厂商选择参展。汽车立体声系统是今年的重头戏，并经历了不断发展，在1973年于磁带和耳机领域取得突破。从1973年起，CES大会每两年召开一次。

　　1974年激光影碟机亮相CES，不过直到1978年才正式开始发售。值得一提的是，1974年，国家录音商业协会(NARM)成为了CES的合作伙伴。

　　到1977年，CES的观众人数超过了50万，而冬季展出的参展厂商也超过了700家。这一年众多廉价的电子手表集中出现，而引发这一潮流的是1976年德州仪器制造的20美元的一款产品。这是CES第一次在拉斯维加斯举办，而这一传统也延续至今。从1978年开始直到1995年，夏季展会都在芝加哥举办，而冬季展会则在拉斯维加斯进行。本年度冬季展会的展览面积接近50万平方英尺。

　　1981年激光唱片和个人录像机登台亮相，而里程碑式的Commodore 64和Western Technologies的Vectrex更是首次出现在大众视野中。无论是夏季还是冬季展出，两次展会的观众都增长了几乎10万人。这一年Amiga公司的家用电脑参展。这一年CES发布了里程碑式的家用游戏主机：任天堂休闲娱乐系统。　这一年冬季的展览上，《俄罗斯方块》这一游戏登台亮相，之后Henk Rogers将其发行。而在1989年，任天堂的Game Boy游戏机开始捆绑发售这一经典之作。

　　1999年起重新恢复活力的CES在2003年获得新发展，无论是观众、参展厂商还是明星影响力上都有了不小进步。从这一年起，微软开始成为CES上Keynote的展示者，而比尔盖茨也经常担任展示人。同年，蓝光技术在CES上展出。

　　到2005年，CES成为了世界上最大的年度电子展览，拥有15万观众，网上的宣传更是铺天盖地。名人出席从那时起成为一种习惯。微软的比尔盖茨继续在CES上做Keynote展示，直到2008年他退休时才停止。

　　没有了盖茨的微软依旧坚持进行keynote展示，直到2012年才停止，而微软也宣布从2013年开始不再以官方身份参加CES。2012年的展览比之前任何一次规模都要大，有了更多的观众和更大的展览面积，这体现了类似的消费性电子产品展览的规模开始发展变化。

　　2013年1月6日消息，根据CES组委会的统计数据，2012年CES大会的参会人数达到了15万6千人，创下了历史最高。

　　在1990年，冬季拉斯维加斯的展览已经不如芝加哥的夏季展览那样有吸引力了。冬季展会上，有超过1600名记者出席。从那时开始到现在，对CES更感兴趣的往往是记者们，而不是大众消费者了。
　　1992年是苹果最后一次参展CES，当时John Sculley用Keynote幻灯片展示了Newton电脑。1993年索尼MiniDisc在CES亮相，这是一款小型存储播放器，最多可储存74分钟的音乐，这在当时是令人震惊的进步。直到2011年，这款产品才正式停产。

　　1994年共举办了4场CES展览——一场在拉斯维加斯，两场在芝加哥，一场在墨西哥城。1995年是芝加哥最后一次举办CES，不过同年，费城也举办了一次CES展会。

　　1997年的拉斯维加斯CES破纪录的第一次使用了超过100平方英尺的展区，而这一规模直到今天也没太大变化。同年，亚特兰大和达拉斯也各举办了一场小型的CES展会，但是从1999年开始，CES真正变成了每年一次，只在拉斯维加斯举行的盛会。